? The certification of grapes will begin soon!…

15.12.2017

? The certification of grapes will begin soon! Do you know that only certified grapes are used to create Amarone? Siquria is the name of the organization that certifies grapes in Valpolicella. Specialists come to the winery and begin work: weigh and determine the quality. The berries should be healthy and free of mold. If all is well, they issue a certificate. You can make wine only after receiving the document. Usually the certification starts on November 15, but at the Ca’Botta winery, the process starts later, in mid-December. This is because we spend more time drying grapes than most Valpolicella producers . Lo sapevate che per produrre l’ Amarone Ca’Botta usiamo soltanto uva certificata? Siquria, ecco il nome dell’ azienda che si occupa della certificazione dei vini. La procedura di tracciabilit? delle uve amarone si riferisce esclusivamente alle DOCG Amarone della Valpolicella. La certificazione si effettua controllando la qualit? dell’uva. Dopo di che, se tutto va bene, l’azienda rilascia i documenti necessari e si pu? dare avvio alla produzione dei vini. Di solito il processo di certificazione comincia a met? Nobembre, ma noi lo facciamo pi? tardi, a met? dicembre (infatti da noi l’appassimento dura di pi? rispetto a quello di altri produttori della Valpolicella).

Valpolicella

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